가축사양학 정리(3) 영양소와 대사작용 - 지방
2. 지방 ⚉지방의 특징 : 고체 지방과 유지, 지방 유사물질의 총칭, 물에 용해x, 유기용매에 용해 ⚉지방의 기능 9kcal 에너지 공급, 동물체내에서 피하, 지방 조직에 저장. 필수지방산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산)의 공급원 지용성비타민 A, D, E, K의 공급원이다. 동물체내 중요기관의 충격방지, 체온상실을 방지한다, 사료의 기호성 증진 ※지방이 에너지 발생량이 많은 이유 : C와 H의 비율이 O에 비해 높게 구성되어서 ⚉지방의 종류 단순지방 : 지방산과 알코올의 결합물(중성지방(지방산+glycerol), 납) 복합지방 : 비지방물질을 함유(인지방(세포막구성에 관여-레시틴), 당지방, 지방단백) 유도지방 : 지방산, 스테롤(콜레스테롤, 피토스테롤) 기타 : terpenoid, 지용성 비타민 ..
2023. 3. 17.
가축사양학 정리(2) 영양소와 대사작용 - 단백질
1. 단백질 - 동물세포의 구성성분일 뿐 아니라 효소 및 호르몬의 주성분 - 단백질에 포함된 N의 비율 16% ⚉단백질의 구조 : 질소를 함유하는 아미노산끼리 결합하여 펩타이드를 형성하고, 펩타이드가 모여 단백질을 구성한다. 보통 C,H,O,N,S,P로 구성된다. 1차구조 : 직선배열, 2차구조 : 분자수소결합으로 사슬이나 나선형, 3차구조 : 아미노산 잔기에 존재하는 황(-S-S-)이나 수소(-H-H-) 이중결합, 4차구조 : 3차구조의 폴리펩타이드 사슬이 2개이상 모인 구조 ⚉단백질 특성 산염기의 양성을 가지며, 고유의 등전위점을 갖는다. 물에서 교질상태로 존재하며, 효소단백질과 같은 몇몇의 단백질은 물에 용해된다. 중성염에 침전 : 간수를 이용한 대두단백질의 응고 열, 알코올에 의해 응고 : 유기용..
2023. 3. 17.
가축사양학 정리(1) 가축과 영양의 이해
1. 가축과 영양의 이해 1. 가축의 정의와 분류 가축 : 인간에 의하여, 순화, 개량되어 사육, 번식하는 유용한 동물. 순화되기 쉽고 인위적으로 본래의 형질이 개량되며, 그 성능이 잘 유전되어야 함. 동물의 가축화 : 개 – BC 12000 돼지, 양, 소, 말 – BC 5000~8000 닭 – BC 4000 2. 축산과 축산업 축산 : 농업의 한 부분으로 가축이나 가금을 길러 축산물을 생산하는 일 축산물 : 가축에서 생산된 고기, 젖, 알, 꿀과 이들의 가공품, 원피(원모피)포함, 원모, 뼈, 뿔, 내장 등 가축의 부산물, 로열젤리, 화분, 봉독, 프로폴리스, 밀랍 및 수벌의 번데기 축산법에 따른 가축 : 소, 말, 양(염소 등 산양 포함), 돼지, 사슴, 닭, 오리, 거위, 칠면조, 메추리, 타조,..
2023. 3. 17.
