2. 지방
⚉지방의 특징 : 고체 지방과 유지, 지방 유사물질의 총칭, 물에 용해x, 유기용매에 용해
⚉지방의 기능
9kcal 에너지 공급, 동물체내에서 피하, 지방 조직에 저장.
필수지방산(리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산)의 공급원
지용성비타민 A, D, E, K의 공급원이다.
동물체내 중요기관의 충격방지, 체온상실을 방지한다, 사료의 기호성 증진
※지방이 에너지 발생량이 많은 이유 : C와 H의 비율이 O에 비해 높게 구성되어서
⚉지방의 종류
단순지방 : 지방산과 알코올의 결합물(중성지방(지방산+glycerol), 납)
복합지방 : 비지방물질을 함유(인지방(세포막구성에 관여-레시틴), 당지방, 지방단백)
유도지방 : 지방산, 스테롤(콜레스테롤, 피토스테롤)
기타 : terpenoid, 지용성 비타민
⚉포화지방산과 불포화지방산
포화지방산 : 이중결합이 없는 지방산
불포화지방산 : 이중결합이 있는 지방산
올레산(1개), 리놀레산(2개), 리놀렌산(3개), 아라키돈산(4개)
상온에서 액체, 이중결합이 많을수록 불포화도가 높다. 높을수록 융점이 낮아짐.
닭은 포화:불포화=70:30이르모 포화지방산을 많이 섭취하면 불포화지방산도 증가를 요함
불포화지방산은 공급되는 에너지의 최소한 4%는 급여해야한다.
☀불포화지방산의 요구량에 영향을 주는 원인
- 어린생물은 불포화지방산 결핌에 더 예민하다.
- 수컷이 불포화지방산 결핍에 더 예민하다.
- 많은 포화지방산을 주는 경우는 어 많이 공급해야 한다.
- 콜레스테롤의 공급이 많으면 이것도 많이 주어야 한다.
*탄소수가 10이하인 지방산은 휘발성지방산
⚉필수지방산
리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산
비타민 B6가 충분할 경우 아라키돈산은 리놀렌산으로쿠터 합성될 수 있다.
결핍증 : 성장저해, 상피조직에 각질현상을 일으키는 피부경 유발, 부종 발생
⚉반추동물의 지방대사
-지방의 산화
리파제 효소에 의해 지방→글리세린+지방산으로 분해
글리세린 : α-glycerophosphate로 형성되어 glycolysis 과정을 거친다.
지방산 : 2-carbon씩 carboxyl기로부터 산화 분리되며 산화는 항상 carboeylrl로부터 위치해 있는 carbon에서 이루어진다.
지방산이 산화되려면 먼저 ATP에 의해 활성화되어야 하고 이 활성화 과정에서 지방산은 Coenzyme A와 결합한다.
지방산의 산화과정은 미토콘드리아에서 발생하며 환원된 FADH2와 NADH가 재환원되어 많은 ATP가 생성된다.
사료속의 불포화지방산은 반추위 발효과정에서 생성된 수소에 의해 단일 결합으로 변환되어 포화지방산 형재로 존재한다.(수소첨가 작용)
- 지방의 합성
지방산은 탄수화물이나 단백질에 서 합성할 수 있다.
흡수된 지방산과 글리세린이 체지방으로 재결합하면 된다.
지방산 합성에 가장 중요한 것은 malonyl Coenzyme A이다.
CO2 + ATP + biotin-enzyme ↔ CO2-biotin + ADP + H3PO4CO2 + biotin-enzyme + acetyl Co A ↔ malonyl Co A + biotin enzyme
자연계에는 cis-형으로 존재하는 지방산은 trans-형으로 변형시킨다.
☀ Msthionine과 Choline : 동물의 지방대사에 관여하여 간에 지방이 과도하게 축적되는 것을 예방하고 간 밖으로 운반되는데 작용하는 영양소
사료의 지방은 그대로 체지방의 성질로 나타나게 된다.
| 구분 | 사료명 |
| 백색지방사료 | 맥류, 밀기울, 맥강, 고구마, 감자, 전분박 |
| 황색지방사료 | 대두박, 황색옥수수, 호박, 청초 |
| 연성지방사료 | 미강, 대두박, 어분, 채종박, 아마박, 비지, 옥수수, 낙화생박 |
| 경성지방사료 | 보리, 밀, 호밀, 고구마, 감자, 전분박, 면실박, 야자박, 보리겨 |
⚉지방대사장애
☀지방간
사염화탄소등의 가량섭취, 중성지방 과다축적, 항지방간 인자의 결핍, 시스테인, 시스틴 등의 아미노산 결핍, 탄수화물의 과다섭취 시 발생.
성 성숙 지연 및 번식 이상이 온다.
메티오닌(항지방간 인자), 폴산, 콜린의 공급이 필요
☀케톤증
간의 이상으로 아세틸 CoA가 과잉생성, 축적되어 혈중 케톤체 증가되어 발생, 분만 후 비유량이 급격히 증가될 때, 탄수화물 섭취 부족으로 지방으니 산화로 에너지 공급될 때 발생
식욕부진, 산성증초래, 심한 체액 배설로 탈수현상 발생
포도당 정맥주사 필요
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