가축사양학 정리(2) 영양소와 대사작용 - 단백질
1. 단백질 - 동물세포의 구성성분일 뿐 아니라 효소 및 호르몬의 주성분 - 단백질에 포함된 N의 비율 16% ⚉단백질의 구조 : 질소를 함유하는 아미노산끼리 결합하여 펩타이드를 형성하고, 펩타이드가 모여 단백질을 구성한다. 보통 C,H,O,N,S,P로 구성된다. 1차구조 : 직선배열, 2차구조 : 분자수소결합으로 사슬이나 나선형, 3차구조 : 아미노산 잔기에 존재하는 황(-S-S-)이나 수소(-H-H-) 이중결합, 4차구조 : 3차구조의 폴리펩타이드 사슬이 2개이상 모인 구조 ⚉단백질 특성 산염기의 양성을 가지며, 고유의 등전위점을 갖는다. 물에서 교질상태로 존재하며, 효소단백질과 같은 몇몇의 단백질은 물에 용해된다. 중성염에 침전 : 간수를 이용한 대두단백질의 응고 열, 알코올에 의해 응고 : 유기용..
2023. 3. 17.
가축사양학 정리(1) 가축과 영양의 이해
1. 가축과 영양의 이해 1. 가축의 정의와 분류 가축 : 인간에 의하여, 순화, 개량되어 사육, 번식하는 유용한 동물. 순화되기 쉽고 인위적으로 본래의 형질이 개량되며, 그 성능이 잘 유전되어야 함. 동물의 가축화 : 개 – BC 12000 돼지, 양, 소, 말 – BC 5000~8000 닭 – BC 4000 2. 축산과 축산업 축산 : 농업의 한 부분으로 가축이나 가금을 길러 축산물을 생산하는 일 축산물 : 가축에서 생산된 고기, 젖, 알, 꿀과 이들의 가공품, 원피(원모피)포함, 원모, 뼈, 뿔, 내장 등 가축의 부산물, 로열젤리, 화분, 봉독, 프로폴리스, 밀랍 및 수벌의 번데기 축산법에 따른 가축 : 소, 말, 양(염소 등 산양 포함), 돼지, 사슴, 닭, 오리, 거위, 칠면조, 메추리, 타조,..
2023. 3. 17.
