가축사양학 정리(9) 사료의 영양가치 평가
1. 소화율과 가소화 성분
⚉소화율
- 외관 소화율
사료에서 유래하지 않는 분내의 대사성물질을 고려하지 않고 계산
소화율 = 소화흡수된 영양소량/섭취한 영양소량X100
= (섭취한 영양소-분으로 배설된 영양소량)/섭취한 영양소량X100
| ex) 5두의 가축이 10일간 100kg을 섭취하고 분생산량이 40kg이었을 때 외관소화율은? = (100-40)/100x100 = 60 |
- 진정소화율
순수하게 동물에 의하여 소화 이요된 부분만을 따지는 소화율
불소화물 중에서 대사분 질소를 정확하게 분리해내는 일이 실제로 어려워 잘 이용되지 않음
= {섭취한 영양소-(분으로 배설된 영양소량-대사성 영양소량)}/섭취한 영양소량X100
| ex) 섭취한 사료 성분량 150g, 분으로 배설된 사료성분량 30g, 대사성 성분량 2g일 때 진정 소화율은? = {150 - (30-2)}/150 = 81.33 |
- 소화율에 영향을 주는 인자
· 일반적으로 재래종이 개량종보다 소화율이 5%정도 높다.
· 노령기의 가축은 성장기의 가축에 비해 조사료소화율이 낮다.
· 지방은 너무 많이 첨가되면 소화율이 떨어진다.
· 소화율은 가축의 종류에 따라 차이가 있다.
⚉소화율 측정방법
- 직접측정법
시험동물을 대사 틀에 넣고 분채취도구인 오줌주머니와 분주머니를 부착한다.
예비시험기간은 반추동물 7~10일, 단위동물은 5~7일 환경적응기간을 둔다.
사료섭취량, 배설량을 정확히 측정하여 성분량으로 계산한다.
3회반복하며 사료는 자기 섭취량 110%를 급여한다.
- 간접측정법
표시물에는 산화크로뮴이 가장 많이 쓰이며 산화철, 황산바륨, 동의원소, 색소원, 리그닌 등이 이용된다.
산화크로뮴은 보통 사료의 1%미만을 사용한다.
분의 전체 배설량을 조사하지 않고 소화할 수 없는 표시물을 먹이고 서료와 분의 표시물 함유량 비율을 구하여 계산한다.
100-(사료 중 표시물량/분 중 표시물량)X(분 중 영양소량/사료중 영양소량)X100
| ex) 어떤 사료 중 CP 15%, 산화크롬 1.5%, 배설분 중 CP 8%, 산화크롬 3.6%일 때 소화율은? = 100-(사료중 표시물/분중 표시물)x(분중 영양소/사료중 영양소) = 100-(1.5/3.6)x(8/15)x100 = 77.78% |
-인공소화시험방법
반추휘의 환경조건을 유지한 시험기를 이용
소화기관과 같은 조건으로 내부 온도를 체온과 같은 온도로 유지
완충액을 넣고 펩신, 트립신 등으로 분해하여 소화율을 산출
2. 생물학적 평가
⚉에너지 (총E>가소화>대사>정미)
☀총에너지(GE)
사료 속에 들어 있는 총에너지로 사료를 완전히 산화시킬 때 발생되는 에너지
사료를 열량계에서 태워 발생하는 연소열로 측정
지방의 CE가 높아 탄수화물의 약 2.25배가 된다.
| ex) 닭의 1일 필요한 총 에너지 중량 57g이고 90kcal의 에너지를 함유하는 계란 1개를 생산하는데 필요한 에너지가 122kcal이고, 체중 2.7kg인 닭이 유지시 필요한 에너지는 335kcal/일, 산란율 70%일 때 필요한 총에너지? = (122x70/100) +335 = 420.4Kcal |
☀가소화에너지(DE)
사료의 총에너지에서 분으로 배설된 에너지를 뺀 에너지
☀대사에너지(ME)
가소화에너지에서 오줌 및 gas상태로 소실되는 에너지를 뺀 에너지
☀정미에너지(NE)
대사에너지에서 열량증가로 소비된 에너지를 뺀 에너지
순수하게 동물의 유지 및 생산에 이용되는 에너지
☀열량증가(HI)
사료의 저작, 소화흡수, 대사과정에서 발생되는 E
사료섭취 후 한시간 니애네 최고조에 달하며 반추동물은 GE의 20%
단백질과 에너지 불균형, 소금, P, 비타민의 부족 시 커진다.
단백질사료섭취 시 열량 증가량이 높다.
☀가소화영양소 총량(TDN)
TDN은 사료에너지에서 똥으로 배출되는 에너지가 가장 크므로 가소화 에너지만을 평가하는 방법
사료의 영양소 함량에 소화율을 곱하여 가소화 영양소 함량을 구한다. 가소화 지방은 다른 영양소보다 2.,25배의 열량을 더 발생함으로 2.25를 곱한다.
TDN(%)=가소화가용무질소물+가소화조단백질+가소화조섬유+가소화조지방X2.25
| ex) TDN 함량 구하기 조단백질 8g(소화율 75%), 조지방 11g(소화율 70%), 조섬유20g(소화율 70%), 가용무질소물30g(소화율 85%) 일 때 TDN? = (8x75/100) + (11x70/100x2.25) + (20x70/100) + (30x85/100) = 62.825 |
☀전분가(SV or SE)
Kellner가 19세기 말에 발표한 일종의 정미에너지 평가법
체지방량을 생산하는데 요구되는 전분의 Kg수
가소화 전분 1Kg이 형성하는 체지방 생산력을 기준으로 사료의 가치를 표시
농후사료 : (DCPX0.94+DCFatX2.12~2.41+가소화탄수화물X1)X당가율
조사료 : (DCPX0.94+DCFatX1.91+가소화탄수화물X1)-(조섬유-보정계수)
전분가는 비육축에 대해 비교적 정확하나 젖소 등은 부정확하다.
☀사료단위(FU)
Hanson에 의해 만들어진 것으로 보리 1Kg의 우유생산가를 1단위로 하고 있다.
| 사료명 | DCP(%) | 사료단위 | 사료 | DCP | 사료단위 |
| 보리 | 8.5 | 1 | 목초 | 1.3 | 0.19 |
| 옥수수 | 7.0 | 1.15 | 볏짚 | 0.6 | 0.27 |
| 콩깻묵 | 38.2 | 1.24 | 밀기울 | 1.25 |
☀사료효율
성장중인 가축에서 증체량의 사료섭취량에 대한 비율
Fe=증체량(산란량)/사료섭취량X100
사료요구율=사료섭취량/증체량
사료효율은 클수록 좋다.
| ex) 섭취량 4kg일 때 증체량 2kg 사료요구율? = 4/2 = 2 |
⚉사료의 단백질 평가
☀가소화 조단백질
사료의 조단백질함량에 소화율을 곱한 것
DCP=조단백질X소화율
☀단백질당량(PE)
반추동물은 요소와 같은 비단백태 질소화합물도 유효하게 이용되나 이용할 수 없는 질소화합물도 있다. 따라서 DTP는 이론적으로 모순이 된다.
단백질 당량 = (DCP+DTP)/2 또는 가소화순단백질 + 1/2 비단백채 질소화합물
☀단백질효율(PER)
PER=증체량/단백질섭취량
☀생물가(BV)(단백질의 사료가치평가)
섭취한 단백질의 몇%가 실제 동물이 이용한 단백질인가를 평가하는 것
가소화단백질의 체단백질로서의 이용가치 평가
BV=체내 이용된 질소량/흡수된 질소량X100
대사질소와 내생질소의 측정은 무질소 사료를 주면서 그 배설량을 조사한다.
☀정미 단백질가(NPV)
사료 단백질의 소화율과 체내 흡수 이용률을 평가하는 방법이다
정미 단백질가 = 생물가X소화율 = 체내에 축적된 질소/섭취한 질소X100
| ex) 질소섭취량 20g, 분중 N함량 10g, 뇨중 N함량 5g, 소화율 60% 일 때 생물가? 정미단백질가? 생물가 = 10/20x100=50 정미단백질가 = 50x60/100=30 |
☀질소 축적률(nitrogen retention NR)
흡수된 질소의 얼마가 체내에 축적되었는가를 %로 표시한 것을 말한다.
NR=(섭취한질소량-배설된 질소량/섭취한질소량)X100
⚉단백질과 에너지 비율 평가
☀영양율(nutritive ratio NR)
가소화 조단백질에 대한 무질소 영양소와의 비
NR = 가소화조지방X2.25+가소화가용무질소물+가소화조섬유/가소화조단백질
= (TDN-DCP)/DCP
| ex) 가소화 조지방 2.7%, 가소화 조섬유 7.1% 사고화 가용무질소물 48.9% 가소화 조단백질 12%일 때 영양율은? = (2.7x2.25 + 7.1 + 48.9)/12 = 5.17 |
☀칼로리 단백질 비율(CPR)
사료 1kg에 들어 있는 대사에너지의 칼로리를 조단백질 함량으로 나누어 구한다.
단백질과 에너지 수준이 높을수록 성장률과 사료효율이 향상된다.
에너지함유량이 많을수록 비타민, 무기질, 메티오닌 함유량을 증가시켜야 한다.
★사료의 정량분석법
☀수분(도가니 칭량) = (건조전도가니+시료-건조후도가니+시료/건조전도가니+시료-시료량)X100
☀조단백질(켈달법) = ((공시험 N/10 NaOH용액-본시험 NaOH용액)X N/10 NaOH용액의 역가 X 0.0007 X 희석배수 X 6.25 X 100 / 시료량 * 황산, 수산화나트륨 사용
☀조지방(속실렛법) = (지방추출 후 병무게 – 병무게 /시료무게) X 100
☀조섬유(AOAC분석방법) = (글라스필터와 조섬유 항량- 회화후 중량 /시료량) X 100
☀조회분 = (회화 후 용기와 회분 무게-용기의 무게/시료의 무게) X 100
☀가용무질소물(포도당, 전분) = 100-(수분+조단백질+조지방+조회분+조섬유)
☀반 소에스트법
섬유질성 탄수화물 성분을 분석하는 방법으로 적합
NDS : 중성세제에 용해(단백질, 지방, 전분, 당류 등)
NDF : 중성세제에 용해되지 않는 물질(셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 실리카)
ADF : NDF 중에서 산성세제에 용해되지 않는 물질(셀룰로스, 리그닌)
*NDF – ADF = 헤미셀룰로스
ADL : 셀룰로스와 리그닌 함량 분석방법
ADF를 72%H2SO4용액에 끓이면 셀룰로스가 용해되고 리그닌만 남은다.
★사료의 평가와 감정법
⚉사료의 성분 환산
☀건물측정
수분이 포함되지 않은 사료
수분 0% 환산 계수 = 100/100-어떤 사료의 수분(%) X 각 영양소 함량
수분보정환산계수 = 100-구하는 사료의 수분/100-현재 사료의 수분 X 각 영양소 함량
☀사료의 감정법
경험적 방법(시각, 후각, 미각, 촉각), 이화학적 방법(체별법, 용적 중 측정법, 비중 선별법, 확대경 및 현미경에 의한 방법), 화학적 방법(정성분석법, 정량분석법)